Sous Chef
Tiempo completo • Journeyman Valparaiso
Beneficios:
- Coincidencia 401(k)
- Partidos de la empresa
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Comida y aperitivos gratis
- Seguro médico
- Oportunidad de ascenso
- Tiempo libre remunerado
- Seguro de visión
- Recursos de bienestar
¿Eres un profesional culinario con pasión por servir selecciones llenas de sabor mientras formas y desarrollas un equipo dedicado de cocineros y personal de cocina? ¿Tienes ganas de hacerte un nombre en una organización que crece rápidamente y es emocionante? Sigue leyendo. ¡Nos encantaría hablar!
El restaurante Union Hall de Journeyman Distillery busca un líder culinario con éxito demostrado en entornos de cocina de alta calidad y ritmo rápido. El Sous Chef será fundamental, no solo para atender a nuestros valiosos invitados, sino también para impulsar nuestros esfuerzos para desarrollar a nuestra próxima generación de superestrellas culinarias.
El Sous Chef supervisará las operaciones diarias de la Destilería Journeyman, Union Hall y la cocina de catering, incluyendo la productividad del personal y la producción de alimentos, el desarrollo del menú, el inventario y el pedido de suministros, y el control de costes. El Sous Chef ejemplifica los valores fundamentales de Journeyman y los más altos estándares de calidad, constancia y servicio alegre al cliente del Equipo Culinario.
En Journeyman Distillery, creemos que el trabajo duro y la dedicación merecen ser recompensados. Para ello, ofrecemos un paquete integral de beneficios e incentivos.
Aquí tienes un adelanto de lo que recibirás como empleado oficial:
- ¡Oportunidad de crecimiento excepcional!
- Tiempo libre remunerado – comienza a acumularse el día 1
- 401(k) con aportación del empleador disponible
- Seguro médico
- Opciones de seguro dental, de visión, de vida, suplemento
- Botella trimestral gratuita de licor (21+)
- Incentivos de fidelidad (¡pregunta por nuestra Recompensa de Botella de 5 Años!)
- Descuentos para empleados
- Gira mensual de fundadores con Bill y Johanna Welter
- Concurso anual de putt para empleados
- Fiesta anual de Navidad de los empleados
Todos los miembros del equipo deben defender y encarnar los Valores Fundamentales de Oficial, que representan la cultura, la actitud y las prioridades inmediatas que aseguran nuestra cohesión y éxito.
VALORES FUNDAMENTALES
LA GARRA HACE GENIAL
- Creemos que ningún desafío es demasiado grande y nos enorgullece el trabajo duro.
- La determinación es nuestra base: perseverancia ante la adversidad, fortaleza en la dificultad y un impulso incansable por triunfar.
- Los desafíos son oportunidades disfrazadas y las recibimos con determinación y determinación.
- No pasa nada bueno si tomas la ruta fácil.
SIEMPRE UN OFICIAL, NUNCA UN MAESTRO
- 'Suficientemente bueno' no está en nuestro vocabulario.
- Estamos comprometidos con la mejora constante y la búsqueda de la excelencia en destilación, elaboración y hostelería.
- La maestría es un objetivo en movimiento, y abrazamos el rutina, sabiendo que el propio camino es lo que nos impulsa hacia adelante.
1º CLIENTE
- Un servicio excepcional nos define: en cada punto de contacto, cada día (362 al año), hasta el último segundo y más allá (59:59+).
- Esta mentalidad se extiende a cómo tratamos a proveedores, socios y entre nosotros.
- El primer cliente es nuestra cultura y nuestro legado
- Como narradores y defensores de Journeyman, encarnamos los valores que representamos, en cada interacción.
EMBAJADOR
FUNCIONES PRINCIPALES
- Mantener la responsabilidad en la contratación, formación y competencia de los empleados culinarios, incluyendo evaluaciones de desempeño y planes formales de desarrollo en los departamentos de cocina y catering del restaurante.
- Supervisar y formar al personal culinario, saneamiento y seguridad, así como las actividades relacionadas de producción para garantizar que todos los procedimientos se completen según los estándares del departamento; Corregir las deficiencias en el personal correspondiente.
- Ayudar con las operaciones departamentales en las propiedades de oficiales según sea necesario.
- Participar plenamente en la preparación de alimentos para producir consistentemente alimentos de alta calidad en sabor y presentación dentro de las directrices establecidas; Trabaja en línea durante el servicio y ayuda donde sea necesario.
- Asegúrate de que todos los platos necesarios para la preparación del menú estén en stock.
- Mantener el sistema de órdenes de compra, los programas de pedidos y recepción para garantizar la calidad y el precio adecuados en todas las compras.
- Asegúrate de cumplir con las recetas, los métodos correctos de preparación de los alimentos, el control de las raciones y la presentación de los platos del menú.
- Inspecciona la limpieza o mise en place de todas las zonas de cocina (suelo, estaciones, neveras, almacén, lavaplatos, etc.) y dirige inmediatamente al personal culinario correspondiente para corregir cualquier deficiencia; Asegúrate de que se mantengan la calidad y los detalles.
- Asegúrate de que el personal culinario cumpla estrictamente con las normativas estatales de saneamiento/sanidad y los requisitos de oficiales.
- Mantener los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos del oficial (envoltorio, etiqueta y fecha).
- Asegúrate de que el equipo de cocina adecuado esté en buen estado antes del turno; Comunica cualquier problema de mantenimiento, reparación o mantenimiento al Chef Ejecutivo y al Jefe de Mantenimiento.
- Instruye al personal culinario en el uso y cuidado correcto de todo el equipo en la cocina, con especial atención a la seguridad.
- Minimizar el desperdicio y mantener controles para alcanzar los costes previstos de alimentos y mano de obra.
- Fomentar y promover un ambiente de trabajo cooperativo, maximizando la productividad y la moral de los empleados.
- Evalúa todos los productos alimenticios recibidos para mantener las especificaciones de calidad.
- Reúnete con el Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocio previstos, cambios y otra información relevante para el desempeño laboral.
- Fomenta siempre relaciones positivas con los clientes.
- Realizar inventarios mensuales, controles de costes y solicitar o solicitar suministros.
Requisitos
Habilidades físicas, mentales y visuales:
- Se prefiere un título culinario y/o un puesto mínimo de supervisión culinaria de 2-3 años en un restaurante de confianza
- Certificación ServSafe actualizada, con una clara comprensión y compromiso con prácticas de saneamiento impecables
- Conocimiento profundo y comprensión de las técnicas, ingredientes y equipos adecuados de cocina; Capacidad para operar en todas las estaciones de la cocina
- Capacidad para realizar trabajo físico moderado; puede requerirse levantar hasta 70 libras ocasionalmente, hasta 50 libras con frecuencia y hasta diez libras de forma constante; Capacidad para realizar actividades como agacharse, agacharse, arrodillarse, agacharse, trepar, alcanzar, estar de pie, caminar, empujar, tirar, levantar y agarrar durante hasta cinco horas sin sentarse.
Hábitos laborales requeridos:
- Debe tener un transporte fiable.
- Los hábitos de trabajo incluyen asistencia regular, trabajo en equipo, iniciativa, fiabilidad y puntualidad.
- Debe poder trabajar la mayoría de los festivos y fines de semana, ya que son las épocas más ajetreadas para Journeyman Distillery.
Experiencia educativa, de desarrollo y laboral:
- Conocimiento profundo de la preparación de alimentos, mantenimiento de cocinas, saneamiento, nutrición y procedimientos operativos que normalmente se adquieren a través de una educación secundaria o equivalente, además de dos o tres años adicionales de estudios universitarios o formación en oficios culinarios o experiencia equivalente.
- Conocimiento de las prácticas generales de administración de empresas aplicadas a la preparación y mantenimiento de alimentos y procedimientos operativos de cocina, adquiridos a través de tres a seis años de experiencia similar en puestos de responsabilidad progresiva. Se prefiere experiencia previa como supervisor, pero no es obligatoria.
- La experiencia gestionando el flujo de negocio estacional, desarrollando ofertas creativas de temporada, ingeniería de menús estacionales y el desarrollo continuo de menús de catering es un plus.
- Experiencia desarrollando miembros del personal culinario en áreas de liderazgo, desarrollo de menús y creatividad.
Condiciones laborales:
- Trabaja principalmente en interiores en la preparación de alimentos y en el mantenimiento de la cocina.
- Exposición potencial a peligros de movimiento rápido y cortante de equipos, utensilios afilados, estufas, barbacoas y alimentos extremadamente calientes, así como productos químicos/disolventes peligrosos si no se siguen los procedimientos de seguridad adecuados.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
CARRERAS EN JOURNEYMAN
¿Estás listo para embarcarte en una aventura gratificante con un equipo en rápido crecimiento, dinámico y enérgico? Da el siguiente paso en tu carrera uniéndote a nuestro equipo de hospitalidad centrado en los huéspedes. Siempre estamos buscando a los mejores y más brillantes. Encuentre nuestros puestos vacantes a continuación y seleccione uno que le interese. Comencemos la conversación.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
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